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要在iPhone上删除所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、进入“所有对话”或某个特定的短信对话。
3、点击并长按想要删除的短信对话，或者选择想要删除的短信。
4、在弹出的选项中选择“删除”，不同的iOS版本可能会有不同的操作方式，但大多数版本都会有一个“删除”选项。
5、如果想要删除所有对话，可以在信息应用的右上角找到“编辑”选项并点击，然后在每个对话旁边选择“删除”，另一种方法是使用iTunes或iCloud备份当前数据，然后恢复到一个新设置状态，这样所有短信都会被清除掉，但这种方法会清除手机的所有数据，包括联系人、备忘录等，所以请务必谨慎操作。
方法仅供参考，建议根据手机型号和iOS版本选择最适合自己的方法操作，如果不确定如何操作，建议前往苹果专卖店寻求专业帮助。